Praxistraining für Service-Teams
2-Tage Intensivtraining: Service & Gästekommunikation
Standards, Kommunikation, Verkauf & Beschwerden – praxisnah trainiert. Mit Checklisten, Leitfaden und Drill-Plan für die Umsetzung.
Praxistraining für Service-Teams
2-Tage Intensivtraining: Service & Gästekommunikation
Standards, Kommunikation, Verkauf & Beschwerden – praxisnah trainiert. Mit Checklisten, Leitfaden und Drill-Plan für die Umsetzung.
inhalte
Was trainieren wir im 2-Tage Intensivtraining?
Ihr bekommt klare Service-Standards, sichere Gästekommunikation und einen strukturierten Empfehlungsverkauf – so, dass es auch unter Stress abrufbar bleibt.
Wir arbeiten mit realen Situationen aus eurem Betrieb und machen daraus kurze Drill-Sets für die Umsetzung.
Inhalte (praxisnah, mit Übungen & Feedback):
- Service-Standards im Ablauf (Begrüßung, Tischführung, Timing, Verabschiedung)
- Kommunikation am Gast (klar, freundlich, professionell – auch wenn’s voll ist)
- Beschwerden & schwierige Gäste (annehmen, de-eskalieren, Grenzen setzen)
- Empfehlungsverkauf ohne Druck (Bedarf erkennen, passende Empfehlung, Einwände sicher)
- Mise en place & Team-Abstimmung (Rollen, Übergaben, kurze Ansagen)
- Servicetechniken auffrischen (Tablett/Teller, Servierregeln – passend zum Betrieb)
- Getränke-Basics (wenn relevant: Wein/Bier/Spirituosen in Service-Sprache)
Ablauf
So läuft das 2-Tage Intensivtraining ab
Wir arbeiten mit realen Situationen aus eurem Betrieb und übersetzen sie in klare Standards und Drill-Sets.
So entsteht Sicherheit im Team – auch wenn’s voll ist.
1.
Vorbereitung
(vor dem Training)
- Kurzbriefing (Ziel, Team, Rahmen, Besonderheiten)
- Fokusbereiche festlegen (z. B. Beschwerden, Verkauf, Ablauf)
- Optional: kurze Inputs von euch (Karte, Getränke, typische Situationen)
Tag 1
Standards & Gästekommunikation
- Service-Ablauf: Begrüßung → Tischführung → Timing → Verabschiedung
- Kommunikation am Gast (klar, freundlich, professionell)
- Erste Drill-Sets + Feedbackschleifen
Tag 2
Verkauf & schwierige Situationen
- Empfehlungsverkauf ohne Druck (Bedarf → Empfehlung → Einwände)
- Beschwerden & De-Esklation (Struktur + Formulierungen)
- Standards festziehen + Trainingsplan fürs Team finalisieren
4.
Transfer
(nach dem Training)
- Drill-Plan für die nächsten 14 Tage
- Checklisten/Leitfaden final übergeben
- Optional: kurzer Follow-up-Call zur Umsetzung (wenn ihr das anbietet)
Ergebnisse zum Mitnehmen
Das bekommt ihr als Unterlagen & Umsetzungsplan
Keine Theorie-Mappe – sondern Standards und Tools, die im Servicealltag genutzt werden.
Lieferbares
- Service-Standards (kompakt) – klare Regeln für Ablauf, Kommunikation und typische Situationen
- Checklisten – Mise en place / Ablauf / Closing / Beschwerden (je nach Betrieb)
- Drill-Plan (14 Tage) – kurze Übungseinheiten für Schichtstart oder Pre-Service
- Formulierungs-Bank – Empfehlungen, Einwände, Beschwerden (passend zu eurer Karte)
- Mini-Feedback-System – 3 einfache Punkte, mit denen Führung/Schichtleitung nachsteuern kann
Voraussetzungen & Rahmen
Damit das Training reibungslos läuft, brauchen wir diese Rahmenbedingungen.
Rahmenbedingungen
- Teamgröße: ideal 6–16 Personen pro Training. Bei größeren Teams: splitten oder 2 Durchläufe.
- Ort: im Betrieb oder im Kompetenzzentrum – Hauptsache: ruhiger Bereich für Übungen.
- Raum: Platz für kurze Inputs + Rollenspiele (Stühle/Stehtische reichen).
- Praxisbezug: Zugang zu eurer Karte / Getränkekarte und typischen Gästesituationen (damit Formulierungen passen).
- Ansprechperson vor Ort: 1 verantwortliche Person (Leitung/Schichtleitung), die Entscheidungen zu Standards mitträgt.
- Zeit & Fokus: Team ist für das Training wirklich raus (nicht „nebenbei schnell mitlaufen lassen“).
- Sprache: Training auf Deutsch (oder eure gewünschte Sprache, falls relevant).
- Haltung im Team: Bereitschaft zu Übung + Feedback (sonst wird’s Theater statt Transfer).
Was ihr bereitstellt
- Raum/Fläche + Sitzmöglichkeiten
- Speise-/Getränkekarte (aktuell)
- 3–5 typische Situationen/Probleme (z. B. Beschwerden, Zusatzverkauf, Timing)
Was wir mitbringen
- Trainingsstruktur, Rollenspiel-Skripte, Feedback-Framework
- Standards-/Checklisten-Vorlagen
- Drill-Plan-Template für die Umsetzung
Wenn ihr unsicher seid, ob das passt: Service-Check (2–3h) ist der schnellste Einstieg.
Add-ons / Optionen
Optional ergänzbar – je nachdem, was bei euch gerade am meisten Hebel hat.
Wir empfehlen Add-ons erst nach Briefing oder Service-Check, damit es wirklich passt.
Mystery-Check
(vor/nach dem Training)
Neutraler Blick von außen: Serviceablauf, Kommunikation, Standards, Empfehlungen.
Ihr bekommt ein klares Protokoll statt Bauchgefühl.
- Beobachtungsprotokoll (stark/ausbaufähig)
- Quick-Wins (sofort umsetzbar)
- Prioritätenliste (Top 5 Hebel)
Führungskräfte-Modul
((Schicht-)leitung)
Damit Standards im Alltag gehalten werden: klare Ansagen, Feedback, Schichtführung.
- Mini-Standard „Schichtstart/Briefing“
- Feedback-Framework (kurz & brauchbar)
- Verantwortlichkeiten & Nachhalten
Betriebsorganisation & Digital-Basics
Abläufe, Rollen, Übergaben und Tools – damit weniger Reibung entsteht und Service stabil läuft.
- Ablauf-Checkliste (Rollen/Übergaben/Timing)
- SOP-Mini-Set (für 2–3 Kernprozesse)
- Klarer Umsetzungsplan
